Questo semplice "Beach Ceviche" di gamberetti è un piatto flessibile di fine estate

Un paio di estati fa ho iniziato a preparare il beach ceviche, il ceviche da mangiare sulla spiaggia. Sono sempre stato intimidito dall'idea di fare il ceviche, perché il processo tecnico di stagionatura del pesce crudo con gli agrumi sembrava lasciare poco spazio agli errori. Ma una volta che ho scoperto che usare il pesce congelato per preparare il ceviche è in realtà un'opzione sicura e consigliata, ho deciso di provarci. Ormai ho preparato il mio ceviche di gamberi qualche decina di volte per amici e parenti, e visto che mi chiedono costantemente la ricetta, ho deciso di ufficializzarla finalmente qui!

Mi piace chiamare il mio ceviche “Beach Ceviche” perché, avete indovinato! È meglio mangiarlo sulla spiaggia! Esiste anche una versione pratica per la mia tendenza a preparare questo piatto appositamente come spuntino in spiaggia: il processo di stagionatura dei gamberetti con succo di lime può variare in termini di tempi. A volte può volerci più di mezz'ora. Quindi, se preparo il ceviche in una ciotola sigillabile e lo metto nello zaino più fresco, quando sono in spiaggia, di solito è pronto. Non c'è molta preoccupazione per la stagionatura eccessiva quando si tratta di questo ceviche di gamberetti. Quando si lavora con altri pesci come il tonno o il salmone, è sicuramente possibile lasciarlo riposare negli agrumi troppo a lungo, producendo pesci duri o gommosi. Trovo che i gamberetti congelati siano molto più indulgenti rispetto ad altri pesci e ho lasciato riposare e stagionare il mio Beach Ceviche in un frigorifero per oltre due ore prima senza compromettere il gusto o la consistenza.

Gli ingredienti e il procedimento per questo Beach Ceviche sono abbastanza semplici da poterlo sicuramente preparare durante una vacanza al mare (a patto che tu abbia accesso a una cucina) e impressionare tutti intorno a te con uno spuntino da spiaggia così aggiornato che fa esplodere frutta a fette e un sacchetto di patatine fuori dall'acqua! Prepara semplicemente un grande Tupperware per le vacanze nel caso in cui il tuo Airbnb o il tuo noleggio non ne abbiano uno. Ma confesso che ho anche comprato "d'emergenza" una nuova ciotola sigillabile in un negozio di alimentari mentre ero in vacanza al mare solo per poter preparare il Beach Ceviche. Ho anche la fortuna di vivere vicino alla spiaggia (e ho vissuto ancora più vicino nelle ultime due estati), quindi il Beach Ceviche è diventato davvero un punto fermo nella mia famiglia, e letteralmente non delude mai! Cosa c'è di meglio che mangiare gamberetti freschi e agrumati in riva all'oceano?!

Come per molte delle cose che faccio, anche per le ricette che faccio un milione di volte, c'è molto spazio per rielaborazioni e personalizzazioni! Se hai domande specifiche sulle sostituzioni che desideri apportare o semplicemente domande sul processo in generale, contattami nei commenti!

Naturalmente la spiaggia non è necessaria per il Beach Ceviche. Questo piatto sarebbe ottimo anche per una festa in piscina, come antipasto a una cena, in giardino, ecc. Le sue vibrazioni di fine estate sono davvero immacolate, quindi ora è il momento perfetto per provarlo!

Serve quattro

1/2 libbra di gamberetti crudi congelati, scongelati con le code rimosse e tagliati in pezzi da 1/2 pollice 5-10 lime (vedi indicazioni per maggiori informazioni) 1 litro di pomodorini, tagliati in quarti 1 cipolla rossa piccola o due scalogni tagliati a dadini 2 scalogni tagliati a dadini 1-2 jalapeños tagliati a dadini1 avocado tagliato a pezziCoriandolo tritatoTortilla chips per servire

Inizia posizionando i pezzi di gamberetti crudi tritati in una grande ciotola di plastica sigillabile o in un Tupperware. Io uso la terza ciotola più piccola del mio set di ciotole Target, per darti un'idea. Successivamente, spremerai i tuoi lime con qualunque apparecchio di spremitura tu abbia. In qualche modo ho quattro diversi strumenti per spremere gli agrumi, il che forse ha senso dato che vivo in Florida. Il mio strumento più efficace è l'accessorio KitchenAid, soprattutto quando si tratta di spremere grandi quantità.

Hai bisogno di abbastanza succo di lime per coprire tutti i gamberetti. Non è necessario che nuoti nel succo di lime, ma dovrebbe essere tutto coperto. Trovo che il numero di lime richiesti varia notevolmente, a seconda della qualità e delle dimensioni dei lime e di altri fattori. Un trucco per ottenere più succo dagli agrumi è farli rotolare saldamente con la mano su una superficie dura prima di tagliarli a metà per ottenere il succo.

Questo è importante: